【大纪元2026年10月19日讯】（Diane Rossen Worthington撰文／大纪元记者徐海韵编译）多年来，我曾在加州和墨西哥的许多厨房品尝过“奇拉基莱斯”（咸味玉米片料理，chilaquiles）。这是一道质朴的墨西哥经典早餐，将玉米片（tortilla chips）与莎莎酱（salsa）拌在一起，常作为鸡蛋的底料或浇头上桌。可以选用自己喜欢的莎莎酱——无论是新鲜自制的还是瓶装的，绿色或红色的莎莎酱都很适合。我觉得这道菜最初或许是为了巧妙利用剩下的玉米饼和莎莎酱而诞生的，如今已衍生出无数种变体。
这款现代改良版采用了现成的莎莎酱和市售玉米片，做法简单。这些“捷径”大大缩短了烹饪时间，对于追求“简单至上”的烹饪者来说，绝对是一大福音。
在这个版本中，莎莎酱是淋在鸡蛋上的；当然，如果喜欢，也可将鸡蛋直接放入莎莎酱中烹煮。无论哪种方式，酱汁都会包裹住鲜黄的鸡蛋，为新的一天带来色彩鲜艳、风味十足且令人满足的早餐。可以搭配切片的新鲜水果，如果喜欢，再加几片玉米片，这顿早餐便更完美了。
墨西哥鸡蛋玉米片早餐
总时间：18分钟
操作时间：10分钟
烹饪时间：8分钟
4人份
【材料】
16盎司喜欢的绿色或红色莎莎酱（新鲜或瓶装的均可）
一小撮孜然
1.5杯玉米片
1汤匙无盐黄油（无盐奶油）
8颗鸡蛋
1/4杯切达干酪丝（cheddar cheese）
盐和胡椒粉
装饰用：
切片牛油果（酪梨）
酸奶油
切达干酪丝
额外的玉米片
【作法】
1. 在一个中型汤锅中混合莎莎酱和孜然粉，以中火炖煮约3分钟。加入玉米片，用夹子翻拌约1分钟，使玉米片均匀的裹上酱汁。离火备用。此时的玉米片应保持微脆且带有嚼劲。
2. 在一个 9 英寸的煎锅中放入黄油，中火加热。加热锅的同时，在一个中型碗中混合鸡蛋、奶酪、盐和胡椒，搅拌均匀。
3. 把蛋液倒入锅中，用中火炒熟，注意不要炒得过干。
4. 将炒蛋盛入几个浅汤碗中，再将之前准备好的莎莎酱均匀的舀到各个碗里。最后点缀上牛油果、酸奶油、切达干酪丝和玉米片；趁热享用。◇
作者简介：黛安·罗森·沃辛顿（Diane Rossen Worthington）是美国新烹饪领域的权威。她撰写了《特别简单的派对》（Seriously Simple Parties）等18本烹饪书籍，是詹姆斯·比尔德奖（James Beard Award-winning）广播节目的主持人。联系作者，请登录SeriouslySimple.com。Diane Rossen Worthington版权所有© 2026，Tribune Content Agency公司发行。
原文：Easy Chilaquiles Bring Big Flavor to the Breakfast Table发表在英文大纪元网站。
责任编辑：茉莉
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