冰皮月饼热量低又好吃 1篇看懂做法

中秋节又到了，市面上卖的月饼贵得要命热量又高，而冰皮月饼不仅好看，而且少油、热量低，不用烤箱也能做！

教大家用超简单的方法，做出三种冰皮月饼——抹茶红豆泥月饼、玫瑰绿豆泥月饼、芒果芋泥月饼。在这个配方里还使用了菱粉代替澄粉，让麸质过敏的人也可以安心吃。

三个简单步骤，做出冰皮月饼

【食材】

馅料：红豆200克 / 绿豆200克 / 芋头130克、糖100克、黄油1汤匙。

冰皮：水磨糯米粉64克、水磨黏米粉64克、菱粉32克、牛奶200毫升、糖50克、炼乳1汤匙、油2汤匙、玫瑰花瓣适量 / 抹茶粉适量 / 芒果适量。

（注：上方列出的是一种月饼的材料份量。其中糖和炼乳的用量，可根据个人的喜好和身体状况来决定。有慢性病的人，建议减少糖的份量。）

【步骤】

一、做馅料

红豆泥：
1. 红豆先用冷水浸泡3小时，然后放入锅里煮半小时至熟；
2. 熟豆子放入果汁机，再加入糖和黄油，打成泥；
3. 重新上锅，小火将水分煮干，盛出放凉备用。

绿豆泥：
与红豆馅料做法一样。

芋泥：
1. 芋头切小块，上锅加水煮半小时，煮到水干了，芋头也熟了。
2. 芋头块放入果汁机，加入糖、黄油和水，打成泥；
3. 重新上锅，小火将水分煮干，盛出放凉备用。

（这里要特别提醒大家，生芋头有毒，大家千万不要直接吃，我以前好奇就尝过一丁点儿，结果三天都说不了话。）

二、做冰皮

1. 将糯米粉、粘米粉、菱粉、牛奶、炼乳、糖、食用油均匀混合、搅拌。

2. 放入配料。

抹茶冰皮：抹茶粉放入冰皮糊，搅拌均匀。
玫瑰冰皮：取干玫瑰花瓣，撕成小碎片，放入冰皮糊搅拌均匀。
芒果冰皮：新鲜芒果切块，打成汁，放入冰皮糊搅匀（做芒果冰皮时，最好减少牛奶的量，避免冰皮的水分过多，不易凝固）。

3. 上锅蒸25分钟，中间适当搅拌。直到表皮光滑、凝固。

4. 揉压成团，冷藏2小时。

三、包月饼

1. 把冷藏的馅料和皮取出。

2. 将馅料搓成球，像包元宵一样，把皮压扁，把馅料包裹在里面。包的时候，手心可以抹上一些炒熟的糯米粉防粘。包好的月饼球也均匀滚一圈熟糯米粉，便于脱模。（不同的馅料，配上不同的饼皮：红豆泥配抹茶冰皮、绿豆泥配玫瑰冰皮、芋泥配芒果冰皮。）

3. 用模具对着月饼球扣下去，一压一抬，就做成了。

冰皮月饼放冰箱冷藏之后口味更佳，也比较容易切。

总的来说，冰皮月饼的热量比传统月饼要低很多，所以大家可以放心大胆的享用。适当减少糖的用量，就更健康、低负担了。

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