编者按：天天早上喝豆浆？不妨换一下口味，在榨豆浆时加上一把绿豆和桑叶。“绿豆桑叶豆浆”不仅味道清香，还有消水肿、降胆固醇的功效。
绿豆桑叶豆浆
◇材料
桑叶 20克、黄豆 50克、绿豆 30克、冰糖适量、水适量。
◇作法
1. 洗净黄豆、绿豆、桑叶后放入豆浆机中。
2. 加入清水至豆浆水位线。
3. 盖上盖子启动开关。
4. 豆浆打好后可依口感加入适量冰糖。
◇功效
1. 消水肿。
2. 降胆固醇。
3. 疏风散热、润肺止咳。
绿豆味甘、性寒，无毒，归心、胃经，功效有清热解毒、消暑利尿、消痈肿、润喉止渴、明目降压，常吃可以补益元气，调和五脏。
中医认为，绿豆味甘性凉，有清热去火的功效。虽然医师很少会将绿豆开进处方中，但其实绿豆有很好的疗效，例如对中暑以及咽喉炎等就有不错的成效；对肾炎、糖尿病、高血压、动脉硬化、肠胃炎等也有一定的帮助。
在明代医学家李时珍所写的《本草纲目》中记载着：“绿豆消肿下气，治寒热，止泄痢，利小便，除胀满，厚实肠胃，补益元气，调和五脏，安精神，去浮风，润皮肤，解金石、砒霜、草本等一切毒。”绿豆之所以能解毒，是因为绿豆蛋白会结合毒物形成沉淀物，使之减少或失去毒性，并且不容易被肠胃所吸收。同时，绿豆纤维会吸收胆汁，使这些沉淀物随粪便排出体外，因而有解毒的功效。既然绿豆能解毒，自然也就有保肝的作用。
经现代研究证实，绿豆的营养价值很高，含有类黄酮、单宁、皂素、生物碱、植物甾醇、香豆素、强心等物质，以及蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素、维生素、尼克酸、烟酸和磷脂等营养素。
绿豆所含之蛋白质量多于白米，碳水化合物含量也丰富，脂肪质则较少。其中之无机盐和矿物质可以补充人体因大量出汗所缺乏的相应物质；植物甾醇则可以替代胆固醇，使之不被人体所吸收，有降胆固醇的功效。
桑叶的用途很广，既可以食用，也能用来制成药物，有降血压、降血脂、抗炎的效用。可在中药房购买。
桑叶味苦甘，性寒，入肺肝经，有疏风清热、凉血止泻、清肝明目、润肺止咳的功效。现存最早的中药学专著、汉代的《神农本草经》称其为“神仙草”，认为桑叶有补血、疏风、散热、益肝通气、降压利尿的功效；《本草纲目》中则说桑叶能“治劳热咳嗽，明目长发”。
桑叶多用来治疗外感风热或温病初起的发热、头痛、咳嗽等症状，另外针对肝火或是风热所导致的眼红涩痛、多泪等也颇有效用。
桑叶有利水的作用，不仅可以促进排尿，还能排出积在细胞中的多余水分，有消肿的功用。同时，桑叶也能清除血液中过多的中性脂肪和胆固醇，能降血脂，有清血的功能。因此，桑叶除了可以减肥，也能改善因肥胖所引起的高脂血症。
除了保健养生，桑叶还有美容护肤的效用，尤其对于脸部的痤疮以及褐色斑有很好的疗效。中医认为，饮食过于油腻辛辣，脾胃会积热生湿，导致便秘，容易诱发痤疮。而桑叶属于辛凉解表类药物，有清热解毒的功效。
根据现代药理、医学研究证实，桑叶的化学成分中含有异槲皮、有机酸、胆碱、胡萝卜素、维生素等，这些成分都能显着抑制伤寒杆菌以及葡萄球菌的生长，而且还有降压、降脂、抗衰老、增强耐力、降低胆固醇、抑制脂肪累积、抑制血栓生成、抑制肠内有害细菌繁殖、抑制有害的氧化物生成，并预防糖尿病，是很好的功能性食品。
桑叶的药用价值普遍，因而大受欢迎。桑叶含有丰富的氨基酸、维生素、矿物质以及黄酮等多种生理活性物质，既是一味很好的中药材，也是很平价的保健食品。
◇备注
1. 因风寒感冒而有鼻塞、流清涕、咳嗽的人不宜食用本品。
2. 女性于生理期间或怀孕期间不宜食用桑叶。
文／素人天然食研究会
责任编辑：李清风
抢先评论