现代研究发现，南瓜的营养极为丰富而全面，不仅能美容减肥，还是一种天然的人体免疫力增强剂。
中医记载，南瓜从叶、苗到果实全部都可以入药。南瓜的果实部分性温、味甘、色黄，五行属土，与脾胃一致，入胃肠经络，可补中益气、平衡五脏、温和血脉。
毛豆因为烹煮简便、价格不贵、口感柔软，一直是人们饭桌上常见的下饭菜。毛豆虽小，却是一座迷你的“营养宝库”，对某些特殊人群来说，更是上好的饮食来源。
毛豆中游离氨基酸的含量比黄豆高出一倍，而游离氨基酸是影响鲜度的重要因素，因此，与黄豆相比，毛豆口感柔糯香甜、鲜香清爽，豆腥味更少。
毛豆营养全面，富含优质蛋白质、B族维生素、微量元素（铁、钙、钾等），且含有微量生物活性物质，尤其是被称为“天然植物雌激素”的大豆异黄酮。
除此以外，作为新鲜蔬菜，毛豆比黄豆水分高，所含脂肪较少，还兼具了不少蔬菜的优势，如膳食纤维、维生素C等含量较高。
罗厨制作的这道毛豆南瓜羹，清香纯正、色泽宜人，不仅口感香滑清香，而且滋补、美容养颜。罗厨强调，这道菜采用慢火炒香食材的方法，可以突出食材的营养及滋味。
毛豆南瓜羹
主料：毛豆、南瓜、鸡腿
配料：姜片
调料：油、胡椒粉、面粉水
做法：
1. 毛豆一磅去壳取肉，略为切碎。
2. 鸡腿半只拆丝。
3. 姜片炒香后捞起。
4. 用余油炒香鸡丝。
5. 再跟毛豆一起炒香。
6. 再把南瓜放入。
7. 边炒边把南瓜打烂。
8. 加入原汤至浸过食材为好。
9. 加盖慢火再煮5分钟。
10. 加入面粉水半碗。
11. 最后用胡椒粉1茶匙调味。
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粤菜名厨罗子昭
入行近40年，获得过许多荣誉。曾任锦江集团北方公司厨师评委、昆仑饭店中餐出品总监、沈阳市富虹酒店行政总厨，被业内的同行推为“北京粤菜四大名厨”之一。“中国烹饪大师”、“粤港澳名厨”、“亚太厨皇勋章”等头衔都是对他本人精湛厨艺的肯定。2011年，在新唐人电视台主办的第四届全世界中国菜厨技大赛上，他以传统的中国菜一举摘得粤菜金奖。
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责任编辑：李婧铖
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