立秋养生哪类食物要少吃?吃对润肺不怕燥

初秋进补建议“滋阴润肺”,酸味收敛肺气,辛味可以散发肺气。(Shutterstock)

凉风吹过,夏去秋来。前一天盖在身上的凉被,不知道被踢到哪里,半开的窗户吹进一阵凉风,叫醒了正在睡梦中的人儿。一大早就被凉爽的秋风袭面而来,才惊觉立秋已经到来,终于要跟酷热的夏天说再见了。

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当然,立秋到了并不代表秋天的到来,它是从酷热夏天迈向凉爽秋天的过渡期,就像是山上的小溪,潺潺缓慢地流向平地,孩子们赤着脚踩在水中嬉耍。

而真正的秋季,是连续五日的日均温在二十二度以下才行。

有句谚语是:“立了秋,把扇丢。”由于立秋后天气转凉,无时不刻不离手的扇子也被丢到了一旁,但还不到冷的地步,顶多是加件薄外套的程度,气候宜人,是非常适合出门游玩的季节。

“秋”字由禾与火组成,是稻谷成熟之意,不仅预示着秋天即将来临,也表示草木开始结果孕子,收获的季节到了。在关于立秋的诗词中可以看到:“立秋十日遍地黄”,这时候的作物已经大致成熟,人们个个准备收割过去一年的辛劳,绝不能耽误。若是这时候又下起雨就更好了,因为古人认为在立秋这天下雨是一件好事,代表着丰收的好兆头!

属于女孩的节日,祈求灵巧的双手

农历七月七日的七夕节,是传统的情人节,每年的这时候,店家纷纷贴上情人套餐的宣传文案,街道上是一对对甜蜜的情侣,大家都沉浸在七夕节的粉红色泡泡中,是传统节日中最具浪漫色彩的日子。

七夕又称乞巧节,东晋葛洪的《西京杂记》有记:“汉彩女常以七月七日穿七孔针于开襟楼,人俱习之。”当时的女性会在这一天穿七孔针,这是一种非常普遍的习俗。

七孔针是一根非常细的针,需要花费巧思的手艺,后来关于七夕乞巧的记载也很多,其中包含为人所熟知的“阑珊星斗缀珠光,七夕宫娥乞巧忙。”(唐.王建)

这天晚上,女孩们会摆上鲜果,对着挂在夜空中,洁白无瑕的月亮虔诚祭拜,希望手巧心慧的织女可以赋予自己聪慧的心灵与灵巧的双手,而未婚的女孩则祈求可以遇到良缘佳偶,这是独属于女孩子的节日。

把秋咬住,感知秋天的味道

立秋有“咬秋”的习俗,大家都会进补味甘性凉、清心安神的食物,以解暑气造成的烦闷。

《津门杂记.岁时风俗》有记:“立秋食瓜,曰咬秋,可免腹泻。”人们相信在立秋时,吃着冰凉的西瓜,可以避免冬春的腹泻,让整个秋天都不生病。

一家子会在茶余饭后聚集在客厅的桌子旁,小孩子们在庭院中奔跑玩耍,等待着妈妈端出冰镇过的西瓜。老一辈的人会说:“这样可以消暑气。”而现在的我们则是会说:“这样才有秋天的仪式感!”

除了咬秋,“贴秋膘”也是立秋的习俗之一。贴秋膘是中国北方的传统习俗,在立秋时节,人们会秤体重与立夏做对比,看看是不是掉了几公斤,再饱餐炖肉、红烧肉、烤肉来弥补流失的体重。

秋天如期而至,咬秋的习俗也不会随着年代久远而消失。习俗的文化传承,是人们利用实际行动来产生一个记忆,让人感受到秋天的味道,使我们即使在现代仍可以感知节气的运行。

立秋养生 少吃辛辣、多吃酸味和润肺食物

前一季的夏日热到空气都有些扭曲,喝下一杯冰凉的饮品,顺着喉咙进到身体里,凉意就像是一阵风吹过田野之间,激荡起层层风浪,刮进我们的身体里,导致消化功能紊乱。

所以,在吃食上面,利用汤粥养胃,以清淡进补为主,汤粥很容易被身体吸收,对肠胃不会造成负担,加上粥汁可以减缓喉咙的干涩、不适感。

俗话说:“入夏无病三分虚。”经过一整个夏季的热气薰蒸,身体内五脏六腑的能量都被消耗得差不多了,故秋季容易出现体重减轻、倦怠乏力等症状,还会出现口舌干燥、鼻塞,或是呼吸道症状,应该多吃润肺的食物才好。

《素问.脏气法时论》说:“肺主秋……肺收敛,急食酸以收之,用酸补之,辛散之。”由此可见,酸味收敛肺气,辛味可以散发肺气,秋季的养生重点在于“宜收不宜散”。

因此,初秋进补建议“滋阴润肺”,尽量少吃葱、姜、蒜、辣椒等辛辣调味,当然,油炸类、酒精和膨化食品也都要尽量少吃,可以多吃一些芝麻、蜂蜜、枇杷、凤梨、黄瓜、萝卜、百合、莲藕、银耳等,能够润肺清燥。

酸味敛肺气,葡萄正当时

在众多秋天时令水果中,葡萄绝对是大家的宠儿,一颗颗像是碧绿的翡翠聚拢在一起,这时的葡萄可以让人酸得皱起五官,过段时间后,再从青绿色转变成紫色,活脱脱就是散发光泽的紫色珍珠,令人口水直流。

当身体消化不良时,葡萄有助于健胃消食、缓解口干舌燥,还能够护肝养血、补气血、利尿、解渴,对人体的功用非常多。秋燥时,身体容易感到虚弱,引发咳嗽等呼吸道疾病,而葡萄就可以帮助补气,还有滋润肝肾的功效。

【循令食.家の味】适合立秋的2道料理

♦ 醋椒黄鱼

食材:黄鱼 1条、葱 20克、生姜 1克、胡椒粉 1茶匙、乌醋 2汤匙,麻油、鲜汤、植物油、盐巴各适量。

作法:

1. 将黄鱼洗净之后,用菜刀斜切刀纹备用,另外生姜和葱洗净后切丝备用。
2. 锅子加入植物油加热,黄鱼下锅后将两面煎至焦黄,捞起来备用。
3. 锅内放少量的油,等锅子热了之后,将胡椒粉、姜丝入锅爆香,随即加入鲜汤、盐巴和黄鱼。
4. 待鱼煎熟之后,捞起放到盘子上,撒上葱丝。
5. 锅内剩余汤汁烧开,后加入乌醋、麻油搅匀即可。

♦ 百合银耳莲子粥

食材:百合 20克、银耳 40克、莲子 15克、糯米 80克、冰糖适量。

作法:

1. 将百合、银耳、莲子、糯米洗净。
2. 放入陶锅中熬煮,熟时加入冰糖即成。

摘自《循令食 家の味:24节气岁时纪》 博思智库出版

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作者:陈品洋    责任编辑:李清

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