常听说咖啡对健康有好处，但喝多了会伤身，应该要喝多少才刚好呢？市面上咖啡那么多种，哪种咖啡比较健康呢？
日本研究：一天喝3～4杯咖啡可降死亡风险
早安健康引用日本实践女子大学名誉教授田岛真表示，日本国立癌研究中心曾针对日本各都府县40～69岁男女约9万名民众，进行为期19年的追踪调查。如果将不喝咖啡的人死亡风险设为1的话，依据每天喝的杯数不同，死亡风险会有以下变化（一杯咖啡约为200~250ml）：
完全不喝咖啡：1.0
有喝但未满1杯：0.91
一天1～2杯：0.85
一天3～4杯：0.76
一天5杯以上：0.85
每天喝3～4杯咖啡的人全因素死亡风险最低，死亡风险比起不喝咖啡的人，降低了约24％。他们死于心肌梗塞、脑梗塞等心脑血管疾病的风险，比起不喝咖啡的人少了40%左右。
喝咖啡降死亡率，关键可能是「血栓」
田岛真指出，这有可能和咖啡能抑制「血栓（Thrombus）」的生成有关。
血栓是血管受伤时，血管壁的内侧形成的硬块，能防止血液流出。通常血栓会逐渐被溶解，但年纪增长、动脉硬化等问题会导致血栓无法完全溶解，甚至会在体内移动，造成血管阻塞，引发脑梗塞、心肌梗塞等疾病。
根据日本仓敷艺术科学大学教授须见洋行的研究，咖啡能抑制血栓生成是因为咖啡能促进人体内能够溶解血栓的酵素「t-PA」生成。另外，须见洋行也发现比较咖啡品种的话，「蓝山咖啡」最能帮助人体分泌t-PA。
种类 促进t-PA分泌平均数值
蓝山咖啡（Jamaican Blue Mountain Coffee） 349
中国云南咖啡 298
吉力马札罗咖啡（Kilimanjaro） 290
古巴咖啡 73
巴西山多士（Brazilian Santos） No.2 66
夏威夷 科纳咖啡（Kona coffee） 60
摩卡玛妲莉（Mocha Mattari） 61
哥伦比亚特级（Colombia Supremo） 59
瓜地马拉极硬豆SHB（Guatemalan SHB） 49
爪哇罗姆斯达（Java Robusta） 10
咖啡抑制血栓生成的效果，是否可以从其营养成分窥见一斑呢？须见洋行测试了咖啡中7种营养：绿原酸（Chlorogenic acid）、咖啡因（Caffeine）、奎尼酸（Quinic acid）等，结果却发现单独成分促进t-PA的效果远远不如直接喝蓝山咖啡、云南咖啡。
田岛真则建议，
咖啡养生很简单！
喝蓝山咖啡、云南咖啡、吉力马札罗咖啡，每日3～4杯就足够了。
【希望之声2018年10月18日】（本台记者李智综合报导）
责任编辑：李智
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