夏天是桃子的季节，香气十足、甜蜜多汁的桃子，让人想一口接一口地吃。桃子富含多种养分，但有些人吃桃子要多留意。
桃子营养丰富 可防癌、降胆固醇、解便秘
桃子主要分为水蜜桃、甜桃（又称油桃）两种。二者有些不同：
● 水蜜桃：果实较大颗、表皮绒毛多，口感软嫩且汁水丰富，价格较贵。
● 甜桃：果实较小，表皮绒毛少，质地较硬、口感脆，价格较便宜。
但两者的营养并没有太大差别，Cofit营养师张宜婷指出，桃子富含多酚类，后者是很好的抗氧化营养素，可清除自由基，减少自由基对体内细胞的破坏，提升免疫力、有助预防癌症。而多酚类在新鲜成熟的桃肉、桃皮中最多。
桃子中的维生素C可促进胶原蛋白合成，具有养颜美容的功效，还可创造更容易吸收铁质的肠胃道环境；β-胡萝卜素、维生素E可保护眼睛；钾能帮助排除体内多余的钠离子，稳定血压、改善水肿。
除了上述好处，桃子还富含果胶、纤维质，这两种物质不仅有助缓解便秘，还能在肠道中与胆酸结合，并随粪便排出体外，间接降低血中坏胆固醇，达到保护心血管的作用。
水蜜桃甜度高、可能引起过敏 4类人吃时要留意
桃肉细致好消化，适合各种族群食用。不过，与甜桃相比，水蜜桃甜度高，体积又较大，一颗就超过一份水果的大小，再加上有绒毛，可能引起过敏。因此，4类人食用时要留意：
1. 高血糖、糖尿病患者：这类患者要控制糖类摄取，要注意桃子的食用量。
2. 减肥者：控制体重的族群也要避免吃太多水蜜桃。
3. 肾脏病患者：需限制钾离子摄取量，不建议过度食用。
4. 对桃子绒毛过敏的人：有些人会对水蜜桃绒毛过敏，出现呼吸急促、喉咙或舌头搔痒等症状。
对绒毛过敏者若要吃桃子，有一些技巧：
● 把绒毛清除后再食用。用盐搓洗表皮去除绒毛，冲洗干净后连皮一起食用。
● 将水蜜桃去皮后再吃。比较保险，只是无法吃到果皮的营养。
● 改吃甜桃。因甜桃绒毛很少，可能不会诱发过敏或是过敏症状比较轻微，但如果有不舒服的状况，仍要尽快就医。
另外，桃子在中医看来虽然能养阴生津，润肠燥，但咏生中医诊所院长吴建东提醒，对正处于有口臭、便秘等症状的火气大患者，依然不能吃太多，因糖分高会使火气更大。
水蜜桃、甜桃 怎么挑选和保存？
水蜜桃、甜桃在挑选和保存方面，各有要留意的地方。
水蜜桃
1. 看绒毛和外表：因水蜜桃绒毛会随着运输过程的碰撞及触摸而掉落，所以绒毛越多，代表越新鲜。
另外，水蜜桃从蒂头到桃尖，有一条下凹的沟壑，称为缝合线。据台湾农委会资料，缝合线越浅、越不明显，表示果实成熟度越高。缝合线左右两边的果颊如果越对称均匀，代表果实成长越均匀完整，口感也更好。
2. 闻香气：水蜜桃香味会随成熟度增加，香味愈浓，果实甜的概率也较高。
3. 掂一掂：大小相当的水蜜桃相比，果实越饱满沉重，果汁就越多。
买回家的水蜜桃可先放在阴凉通风处，使其自然熟成约2天左右。如果还不急着享用，建议先用塑胶袋包好，再用报纸包裹或直接装进保鲜盒，为害怕干燥的水蜜桃保持湿度；然后再放入冰箱冷藏。这样可以延长约一周的保存期限。
甜桃
1. 稍微捏一下：新鲜的甜桃捏起来稍微偏硬，且紧实有弹性。但如果捏起来特别硬，说明桃子还没有完全成熟；太软则代表过熟。
2. 闻香气：成熟的甜桃，闻起来有桃子的甜味。
完熟的甜桃装进塑胶袋，直接放入冰箱冷藏，约可保存5天。如果是未成熟的甜桃，应放在室温阴凉处待熟。
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作者：苏冠米 责任编辑：李清风
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