现代韩剧中常看到这样的画面，晚辈向长辈或下属向上司敬酒后，晚辈（或下属）会稍稍侧身，用手掩口将杯中的酒全部喝掉。韩国饮酒礼仪很受儒家影响，比如倒酒时，按照尊卑长幼顺序；受“右尊左卑”观念的影响，韩国人不用左手持杯、取酒、倒酒。儒家讲“持满戒盈”，端着盛满的水时，需谨慎小心不使外溢；提醒人们身居高位时，勿要骄满、恃才而傲，以免泄漏福气。受此影响，韩国人倒酒通常七八分满。饮酒礼体现的文化内涵，也令人缅怀中国古代的饮酒礼仪。
中国西周时期，有一套饮酒礼仪，大致可概括为拜、祭、啐、卒爵。拜，先行拜礼，表敬意；祭，将酒洒一点在地上，祭谢大地的生养之德；啐，先饮一小口，品尝并称赞酒的美味，愉悦主人；卒爵：指干杯，举起酒杯一饮而尽。古人敬酒以后干为敬。
同时，饮酒还要遵循时令、长幼尊卑顺序，不可任意而为，以免醉酒失态，失礼损德，所以饮酒讲究“礼饮三爵”，适可而止。如果国君饮酒不合时宜，臣子会斟酒自罚，以此劝谏国君。
春秋时期鲁昭公九年，晋国大夫荀盈（又称知盈或智盈）去世。
臣子刚死，还在停灵，尚未安葬，这天晋平公姬彪就在寝宫饮酒。大夫师旷、李调陪侍一旁，敲着编钟演奏乐曲，为大王助兴。
掌管膳食的杜蒉（音愧）从外面走进来，听到编钟乐声，问宫人：“平公在哪儿？”宫人说：“在寝宫。”于是杜蒉登上台阶前往寝宫，看到了这样的画面：平公正在饮酒，师旷奏乐，李调陪侍。
杜蒉斟一杯酒，请师旷先干了这杯；又斟了一杯酒，请李调干了这杯；继而又斟了一杯，在大厅北面面对晋平公坐下来，饮完这杯酒。之后他走下台阶，而且快步地走了出去。
晋平公见状，不解杜蒉为何倒了三杯罚酒，但知道他想劝谏，于是急忙喊他进来，说：“蒉，看到你酌酒三次，一定有用意，也许是你想要开导我。我想你会有所劝谏，所以没跟你说话；但你罚师旷喝酒，是为什么呢？”
杜蒉说：“向来，子卯日不演奏音乐。知悼子（荀盈谥号）刚死，他家堂上还在停灵。这事可比子卯忌日大多了！师旷是主管奏乐的乐师，却不告诉您这个道理，所以罚他喝酒。”
原来上古三代，夏朝末代国君桀王逃亡到山西安邑县，于乙卯日死亡；商朝纣王于甲子日在宫中自焚身亡。所以后代帝王以此为戒，将甲子日、子卯日称为“疾日”，这天都不演奏音乐，以示忌讳。知悼子是平公的近臣，死了还没有下葬，杜蒉觉得这忌讳应当大于桀纣之忌，怎么还能奏乐呢？
晋平公又问：“罚李调喝酒，又是为什么？”
杜蒉说：“李调是君主身边的近臣。为了一点喝的，一点吃的，就忘记匡正君主失礼之处，所以当罚。”身为国君的近臣，当国君出现不当的行为，近臣有职责规劝他。但是李调因贪吃酒食，忘了提醒平公现在是忌日，饮宴不合时宜。
既然如此，但第三杯酒，杜蒉是罚自己喝的。晋平公又不明白了。杜蒉解释道：“我杜蒉，只是掌管膳食的官员，连刀具、羹匙之事都不应管，却越权侵职，干预国君，为君上讲防范失礼之事，因此罚自己喝酒。”
晋平公听懂了这些话，说道：“我也有错啊。请斟酒罚我吧。”于是，杜蒉洗干净酒杯，然后高高举起。晋平公对侍从们说：“如果我死了，千万不要丢弃这只酒杯。应当永远保存下来，为后人留下鉴戒。”
平公后来就将杜蒉高高扬起的这只觯（音志）称为“杜举”。由此演变出一种饮酒习俗，每当众人敬酒之后，都高举酒杯，叫做“杜举”。
据《礼记正义·檀弓下第四》卷九、《太平御览·饮食部一》卷八百四十三．《礼记正义·玉藻第十三》卷二十九＠*#
作者：宋宝蓝
责任编辑：李梅
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