活跃于电视的日本医师南云吉则博士，以超越实际年龄的年轻而有名。55岁时的南云博士，看上去像30多岁，检测血管年龄只有26岁、骨骼年龄28岁。如今他已经60多岁，皮肤看起来依然比实际年龄年轻，体型也很匀称。他分享自己抗老的秘诀之一是食用牛蒡、喝牛蒡茶养生。
牛蒡被誉为“东洋人参” 减重又抗老
牛蒡有“东洋人参”之称。被称作“牛蒡博士”的南云吉则是牛蒡方面的研究专家，他指出，牛蒡确实含有与人参相似的成分。
牛蒡皮中含有大量皂苷，皂苷是一种表面活性剂，可以吸附体内的胆固醇和脂肪，将之排出体外，并且有抗氧化的作用，因此能帮助减肥、抗老。
而牛蒡中含有的膳食纤维是胡萝卜的2.6倍、花椰菜的3倍。其中的可溶性纤维——菊糖，具有改善肠道，防止便秘、预防结肠痉挛、痔疮、结肠癌和静脉曲张的功效。菊糖还能降血糖，起到帮助预防糖尿病的作用。
牛蒡中含有的单宁对溃疡和皮肤病有益，可解毒排汗，预防痤疮、皮疹，帮助改善皮肤健康。此外，牛蒡中还含有人体必需的各种氨基酸，以及钙、镁、铁、磷、锌等营养素。
其实，牛蒡原产自中国，明朝李时珍在《本草纲目》中记载牛蒡可“通十二经脉，除五脏恶气”。公元940年前后牛蒡传入日本，经过当地地培育，逐渐成为日本人的养生保健珍宝。
牛蒡茶比牛蒡更温性 教你自制牛蒡茶
不过，虽然牛蒡营养如此丰富，但是它属于凉性食物，多吃容易造成腹胀、腹泻。但如果经过晾晒、炒制、烘干的工序，做成牛蒡茶，就会减少凉性而变温和。
南云吉则推荐喝牛蒡茶养生。牛蒡茶的做法相当简单：
1. 将带皮牛蒡冲洗，用刀或切丝器切成丝，再用自来水冲洗，控干水分（不用去皮，因为皮中含皂苷）。
2. 摊放在报纸上，在充足的阳光下晾晒两到三个小时。
3. 在不粘平底锅中花10分钟烤干，注意不要烤焦。取出后冷却。
4. 取适量干燥的牛蒡放入杯中，冲泡3分钟后即可饮用，浓度可按个人喜好调整。
5. 将多余的牛蒡茶放入容器中密封，并存放于冰箱。建议尽快食用。
南云博士采取每天只吃一顿晚餐，早餐和午餐喝牛蒡茶的饮食法，除了抗老之外，南云也取得了很好的减重效果。173公分的他原本74公斤的体重，成功减掉12公斤；而且排便变得比以前通畅，身体的汗臭异味也消失。他分享说，他饥饿时就吃坚果，并强调，喝牛蒡茶的同时也要多补充蔬菜，如马铃薯、蘑菇、豆类等，并且要杜绝甜品、饮酒、吸烟。
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文／李梅
责任编辑：李清风
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