排毒的蔬菜可以轻松应对重金属对人体的危害。
重金属经口腔吃入、呼吸道黏膜吸入或皮肤吸收后，由血液带往全身细胞，先储存在脂肪中，最后容易储存在脑部与骨头骨髓内，危害很大！要排除体内重金属就要多吃螯合能力高的食物。其中，三大类蔬菜你平时一定要多吃：⑴各种五颜六色的蔬菜；⑵有芳香味的菜，如香菜、葱花、姜丝、蒜头、大蒜、洋葱；⑶水里生长的菜，如海带、紫菜、鹿角菜、发菜。
排毒的蔬菜类别
一、五颜六色的蔬菜
绿色植物皆含叶绿素，可以协助人体排除有害的化学物质、重金属与污染物。这也间接解释了素食与少肉者体内重金属几乎不超过正常值。
颜色愈深、愈鲜艳的，效果愈好，因为它们除了叶绿素外，更含有大量的花青素、类黄酮及许许多多的营养素，是成功解毒的第一步。
二、有香味的蔬菜
生吃效果最好，烫或清炒即可食用。香味来源于含硫氨基酸，可以清除体内的污染重金属，增加活血行气，好处多多。
1. 香菜：内含丰富的植物营养素、类黄酮与活性酚酸化合物，大大有助于排毒。
2. 蒜头：性质作用与香菜相似，可促进汞的排毒。所有排重金属的天然产品一定含有它与香菜。市面上有蒜头精胶囊可选购，是不错的选择，既可降胆固醇，又可以清除重金属。
另外，洋葱、葱、姜、姜黄、蕗荞、茴香、咖喱、胡椒、花椒也排毒，需要多吃。
三、水里的菜
1. 海带：一天可以长两尺，整株皆可食、药用。海带含超过六十种微量元素、二十一种氨基酸与各种碳水化合物，内含的矿物质与各种氨基酸可以清除重金属。
海带容易吸收海洋污染物质，因此选择干净海域生产的海带非常重要，产品一定要有SGS无重金属污染证明，才确保安全。
2. 蓝藻（螺旋藻）：是人类优质蛋白质来源，含60%至70%的优质蛋白质、丰富的γ-次亚麻油酸（GLA）。它是人类最佳的天然综合维他命，含有完整维生素B群和维生素E、A、β-胡萝卜素、矿物质、不饱和脂肪酸、藻青素、酵素和小分子多糖体，其中β-胡萝卜素的含量为所有食物之冠，比胡萝卜含量还高出十倍。
蓝藻是超级碱性食物，含有丰富的矿物质，尤其是钾与钙，可维持血液酸碱平衡，使新陈代谢维持高水准。
蓝藻也富含磷、镁、铁，尤其铁，比一般含铁食物多出十二倍，且不会像吃铁剂那样造成铁沉积。
蓝藻的叶绿素含量极为丰富，为一般蔬菜含量的十倍以上，当然可以帮助我们清除体内重金属。
3. 小球藻、绿藻、引藻：与海带、蓝藻类似，清除重金属。
唯一的问题是容易被污染。读产品包装时，要注意是否有重金属污染的检验证明。许多绿藻属淡水培养，无盐分过高的问题，且有大量绿藻多糖体、叶绿素、天然维生素A、B群（尤其含有素食者最容易缺乏的B12）、C、D、E，以及铁、锌、镁、钙等多种矿物质，还有人体必需氨基酸、叶黄素、膳食纤维、核酸、榖胱甘肽、不饱和脂肪酸α-次亚麻油酸等，是补充人类营养的宝贵天然来源。
预防胜于治疗，多吃五谷、蔬果的蔬食者，相对是重金属中毒情况比较轻微的。请大家考虑大量增加饮食中的蔬果比例，减少无肉不欢的习惯，对健康一定有大大帮助。
<整理摘自《良心医方 · 37年耳鼻喉科医师的不生病体质修护秘诀》 柿子文化提供图文>
文／罗仕宽（耳鼻喉科诊所院长、自然疗法医师）
责任编辑：李清风
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