文／童嘉瑶
今天，嘉瑶想和朋友们聊一种很有秋天味道的水果——西洋梨。
如果说我们熟悉的雪梨、鸭梨是清脆多汁的东方味道，那么西洋梨走的就是另一条路：柔软、细腻，还带着淡淡的果香。西洋梨通常指欧洲梨（Pyrus communis），它和我们上一期介绍的雪梨、鸭梨等亚洲梨，属于不同的栽培系统。
西洋梨的故事很长。早在古希腊、古罗马时代，人们就已经开始食用和种植梨，罗马人还发展了梨树的嫁接技术。到了 17 世纪，法国、比利时等地培育出越来越多香气浓郁、口感细腻的品种。后来，欧洲移民又把梨树带到北美，到了 19 世纪，梨也逐渐成为美国俄勒冈州、华盛顿州的重要果树。
西洋梨不像苹果那么爽脆，也没有柿子那样浓甜。刚买回家的时候，有些品种甚至还硬硬的，别急着嫌它不好吃！给它几天时间慢慢成熟，才是西洋梨真正好吃的时候。等到梨颈微微变软，咬上一口，果肉细腻柔滑，带着奶油般的润泽和淡淡果香，这就是西洋梨独有的魅力，也是秋天很值得慢慢品味的一口甜。
西洋梨家族的三位“明星”
在品尝秋日美味之前，嘉瑶先带大家认识西洋梨家族里很有个性的三位成员：
Bartlett 巴特利梨（香气鲜明）：
如果你第一次尝试西洋梨，Bartlett 是一个很亲民的选择。它成熟以后柔软、多汁、香气明显，绿色Bartlett 成熟时果皮通常会慢慢转黄。它的故事可以追溯到18世纪的英国，后来由苗圃商Williams 推广而曾被称为 Williams 梨；大约 1799年被带到美国麻萨诸塞州后，因 Enoch Bartlett 买下庄园并用自己的姓氏称呼它，直到1828 年才发现它与欧洲的 Williams 是同一个品种，但 Bartlett 这个名字在美国已经叫习惯，便一直沿用到今天。
Comice 考密斯梨（像甜点一样细腻）：
如果 Bartlett 是“香”，那么 Comice 最大的特色就是甜, 软、细腻。它的完整法文名字叫 Doyenné du Comice，起源于法国罗亚尔河谷的昂热（Angers）。后来传到美国，因为外形漂亮、口感甜润，常常出现在秋冬节庆的水果礼盒里，因此还有一个很浪漫的名字——“Christmas Pear（圣诞梨）”。
Bosc 博斯克梨（扎实耐煮）： Bosc 很好认，有着棕金色的外皮、修长的梨颈，看上去带着一点古典气质。它的历史可以追溯到 19世纪初的欧洲，曾被称为 Beurré Bosc（有奶油般口感的意思）。Bosc 最特别的是熟了以后依然比较有形、有口感，所以除了直接吃，它还特别适合秋天拿来烤梨、炖梨、切片入菜，加一点肉桂放进烤箱，满屋子都是秋天的香气。
秋天为何是吃西洋梨的好时机？
看完了三款个性各异的梨，我们就更能体会秋天品尝西洋梨的乐趣了：
季节正对时： 秋天正是许多西洋梨陆续上市的季节，像棕金色的 Bosc 梨通常从初秋开始登场，很适合一路吃到秋冬。
口感选择多： 喜欢柔软多汁的可以选 Bartlett；喜欢细腻甜润的可以试试 Comice；如果想拿来烤、炖、入菜，果肉比较扎实的 Bosc 就很合适。
增添天然甜味： 嘴馋想吃甜食时，一颗熟梨也是不错的选择。梨本身已有天然甜味，切进早餐、原味优格或做甜点，都可以少加一些糖。
梨的营养亮点其实很朴实：水分多、膳食纤维不错。它并不是维生素 C 特别高的水果，所以我们不需要把它说成什么“神奇养生果”，好好享受它本身的营养和美味就很好。
一颗梨，到底吃进了什么？
以一颗约 178 克的中型生梨来看，大约含有：
热量： 101 大卡
水分： 149 克
碳水化合物： 27 克（其中天然糖约 17.4 克）
膳食纤维： 5.5 克
维生素 C： 7.7 毫克
钾： 206 毫克
所以嘉瑶还是那句话：能吃完整的梨，就不要只喝梨汁。因为果肉里的膳食纤维是梨的重要营养之一，如果只是喝过滤后的梨汁、梨水，纤维可就少多了。
嘉瑶提醒：享用西洋梨的小叮咛
梨好吃，但也不是人人都适合一次吃很多。
肠胃敏感者注意份量： 容易腹胀、腹泻的朋友要控制份量。梨含有果糖和山梨糖醇，肠胃敏感、肠躁症或对这类糖吸收不佳的人，吃多了可能会产气、腹胀、肚子痛甚至拉肚子，第一次吃可以先从半颗开始尝试。
控糖族群留意碳水： 一中型梨大约有 27 克碳水化合物，需要控制血糖的人，要把梨算进一天或一餐的碳水总量里。
留意过敏反应： 部分对桦树花粉过敏的人，吃生梨后可能出现嘴唇、口腔或喉咙发痒、刺刺麻麻的感觉（与花粉—食物过敏症候群有关）。若症状明显或出现喉咙肿、呼吸不适，应停止食用并及时就医。
挑选时别等过软： 很多西洋梨是采收后慢慢成熟的。挑选时可以用手指轻轻按一下果梗旁边的“梨颈”，微微有弹性就差不多可以吃了；成熟后放进冰箱可延缓熟化，不要一直等到整颗软烂才吃。
最后，嘉瑶想提醒大家：梨就是梨，不必把它说成能“清肺排毒”、治疗咳嗽或消除过敏的药。我们可以享受它的水分、纤维、天然甜味和秋日果香。
一颗熟得刚刚好的西洋梨，切开来闻一闻淡淡的果香，慢慢咬上一口，原来秋天也可以是柔软香甜的。
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责任编辑：凌宇
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