■ 文｜昱凡 ■ 图｜Theodoric
想在新加坡体验渔港风情、感受海上吃海鲜的惬意？无需出海！今天，带你走进一家别具一格的奎笼主题餐厅——扬名海鲜港。在这里，可以近距离欣赏水族海鲜，品尝海鲜大餐，在都市喧嚣中偷得一片纯粹与宁静。
走入奎笼，捕获经典
走进位于怡丰城的“扬名海鲜港”，仿佛置身都市中的一座温暖小渔港。餐厅空间别出心裁，由老板江霖凡亲自设计打造——来自马来西亚槟城的他，将熟悉的奎笼文化融入其中：木质结构、渔具装饰、生猛海鲜，处处流露出生活的质感与海的气息。
江霖凡希望透过这样的空间，打破人们对“高端餐饮”拘谨、严肃的刻板印象，营造一个自在、亲切的用餐氛围。他明白，在节奏紧凑的城市生活中，人们难得放松，这样自然舒适的环境，正是让人卸下压力、畅快用餐与交谈的理想场所。
餐厅的设计中，也藏着他对家族的深情和他对于当下回归传统潮流的把握：太太祖父的店名、母亲的手写菜谱、家中那辆陪伴多年的老脚车等等，这些点滴细节，让餐厅像一个家庭博物馆，延续着祖辈的传统和记忆。
除了奎龙环境设计，“扬名海鲜”的招牌菜龙虾猪肠粉和猪肚鸡汤也是王牌，吸引了众多海鲜爱好者慕名而来。此外，老板的创业故事也激励了很多餐饮人：从组屋区的平价煮炒档口，到进驻商场开设高端餐厅，江霖凡从毫无经验的门外汉，凭着一腔热忱与坚持，一步步打造出了属于自己的餐饮品牌。
创意招牌菜：安德鲁龙虾
扬名海鲜最广为人知的菜色之一，就是这道有故事的“安德鲁龙虾”。
这道菜的灵感，源于2020年一位熟客安德鲁，他怀念香港的花蟹陈村粉，希望江先生能够复刻这道熟悉的经典。这个提议点燃了江先生的灵感，他随即展开研发，花了两个多月，从选材、调酱到试味，终于推出了这道澳洲龙虾配猪肠粉的独特组合。
龙虾的鲜甜与猪肠粉的滑嫩相互交织，口感层次丰富，一经推出便深受欢迎，尤其在疫情期间成为外卖爆款。为了纪念这段美食缘分，江先生将菜品命名为“安德鲁龙虾”。
面对市场相继出现的诸多模仿，江霖凡豁达的说：“模仿我的菜品，恰恰说明它的成功。其实真正的竞争力并不只是某一道招牌菜，而是整体经营模式的用心和创新。”
温润人心的滋补佳品：猪肚鸡汤
另一道广受欢迎的人气菜品，是深得食客喜爱的经典滋补汤——猪肚鸡汤。
扬名海鲜别具匠心，选用整只走地甘榜鸡，精心填入处理干净的猪肚中，文火慢炖数小时后，再分装入砂锅，入蒸炉细火蒸煮，使甘甜鸡汤与白胡椒的辛香层层交融。
成品汤色乳白浓郁，香气扑鼻，入口醇厚温润，余韵悠长。猪肚爽脆弹牙，鸡肉细嫩多汁，暖胃祛寒、滋养补气，是一道兼具美味与食疗价值的佳肴。
其制作工序繁复，火候要求严格，对于快节奏的都市人来说，在家还原这样的家常好味道几乎难得。而在这里，一碗汤，便能尝到熟悉的温暖和物有所值的满足，也因此成为许多顾客每次光临时“必点”的理由。
妈妈的味道：叉烧炒饭
一盘看似平凡的叉烧炒饭，因用心烹制而格外出众。香嫩的叉烧、粒粒分明的米饭与蛋香交织，在热锅中于最佳时刻相遇，融合出味蕾与记忆的共鸣。它不仅饱含匠心，更是一种情感的延续，一份对母爱最质朴的致敬。
食物有灵，创意有情
热爱美食的江先生，在菜单中不断注入新意。他与团队研发出“米通香辣螃蟹”，酥脆香辣、层次丰富。
为了满足不同顾客的口味需求，餐厅还推出了“炭火现烤乳猪”这一道气场十足的佳肴，肉香四溢，外皮酥脆，成为聚餐与庆典场合的热门之选。
身为红酒爱好者的他，也特别加入了“炭烧带骨厚切牛排”，让肉香与酒香交相辉映，在一桌美味中展现中西融合的生活品味。每一道菜都不仅仅是味道的展现，更是一种生活品味的延伸。
创业故事：选对人，走对路
如今的扬名海鲜，已是新加坡餐饮界的一张亮眼名片。这份成就的背后，是一段段默默无闻的坚持与打磨。江霖凡回忆起创业初期，从组屋区的小小煮炒档口起步，辗转经营咖啡厅和餐厅，经历过失败和痛苦。最艰难的时候，是妻子在他身后默默撑起整个家庭，成为他最坚实的后盾。
在今天的餐饮市场，让顾客“吃得好”只是基本功，更重要的是整体用餐体验——那份从进门到离开都能感受到的用心。每一道菜的温度，不只来自炉火，更来自厨房以外的那份对人的关照以及自己做人德行的坚守。
江霖凡用食物讲述故事，也用行动诠释“好吃之外”的餐饮哲学。谈及创业心得，他总结道：“细节处理不同，大方向不同。成功的关键是找到对的人，与他们一起实现目标。”这是他多年经验累积下来的经营智慧。
无需出海，在繁华市区的扬名海鲜港餐厅，也能找到属于海的惬意、家的味道以及一份对生活与理想的坚持。◇
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