文：陈莲欣
端午东园粽飘香，祖母食谱三代传，
粽挂八方多商场，东园粽粿传统扬。
繁忙的马里士他路，在旧店屋林林总总的广告牌中，有家24小时营业的粽子店——东园肉粽。东园不仅见证了这条美食街二十多年的变迁，也走入多个邻里购物商场。传统的粽子如何在现代化的狮城大放异彩的呢？我们走访了东园肉粽。
首次来到东园马里士他总行的访客，很多人会惊奇道：“哇！为何肉粽店会24小时营业啊？！”东园老板林展辉介绍，初期是”为了供应给顾客新鲜的粽子，我们半夜就煮，早上派发出去，这过程要经营24小时。”后来业务扩展，公司另开设了一间中央厨房包裹粽子，但总行仍继续营业24小时，服务民众。
祖传食谱弘扬八方
早年，林展辉的家族在加东便是裹粽子的。总店门口就有展辉与长辈的照片。 包粽子的手艺是祖母传下来的。父亲在家包粽子批发供应给小贩和店家，养活一家7个孩子。不幸的是在展辉16岁时，父亲就病逝。早年丧父的展辉与母亲很亲近，很孝顺母亲， 婚后与母亲同住，以便照顾母亲。展辉二十多岁时，母亲就希望他做粽子的生意。于是，展辉于1998年创办了东园，想要把这传统美食带到全岛各地，方便民众购买。目前东园已开了10间店，下半年还将开一间，总计将有11间零售店面。
但经营过程并非一帆风顺。创业不久他就想进军商场，就找上了当时位于新达城的法国超市家乐福的采购员，不料被采购员一口拒绝，还把他递出的名片塞回他口袋，当时他很是受挫，但他并没气馁，也不放弃，而是想方设法约到了副总裁面谈。
副总裁是法国人，他当场试吃粽子时只吃到糯米未尝到馅料。但他还是接受了展辉的提议，让东园肉粽在家乐福销售。当时在家乐福一个月的营业额就将近两万元，这在1998年是很好的业绩。那是东园进军超市的开始。
祖传娘惹粽、五项肉粽，还有新口味。。。。。。
东园有十几种不同口味的粽子。除了传统肉粽外，还有黑胡椒鸡腿粽、糙米肉粽、辣虾米娘惹粽等。其中，辣虾米娘惹粽是东园的特色粽子。展辉透露，是他二姐教他怎么把炒虾米味道融入娘惹粽，把辣虾米和娘惹的味道同时带出来。
除肉粽，东园还有素粽，例如白眉豆香菇粽、斋娘惹粽等等。最畅销的还是娘惹粽和五香肉粽。五香肉粽还分有咸蛋和没有咸蛋的。展辉说：“五香肉粽用的咸蛋较新鲜，咬开来会有汁。”
展辉还介绍：“这娘惹粽是从我的祖母那边学来的。”不同于福建肉粽，娘惹粽用的是瘦肉，加冬瓜糖、芫荽粉炒出那种娘惹香味来。
机械化增产，控制品质
有食客反馈，东园粽子馅料蛮均匀的，窍门是什么呢？原来展辉是工程师出身呢。机械工程出身的老板，活学活用，制作粽子的某些程序和步骤做到了机械化。这样一来，粽子的品质也更能相对的统一了。展辉说，机械化降低员工体力耗费，做出来的食物味道比较均匀，不会有时候太咸，或者太淡。半机械化后，端午节前的高峰期一天产量可增加至上万粒，非高峰期一天产量大约几千粒。
传统小吃尽在东园
如今的东园，已从粽子专卖店逐渐成为传统糕粿和粽子的知名品牌。位于盛港商场的店面挂满了各式粽子，还有各式各样的传统糕粿，包括笋粿、饭粿、红乌龟粿、麻糍和嘟嘟糕等。展辉透露，笋粿、饭粿的手艺是他太太的外婆，传授给太太，后来成为东园旗下的传统糕粿。
为什么取名东园？展辉创业之前，与二姐和弟弟一块讨论如何开始这项事业时，萌生了一念：“东，象征升起的意思，是太阳升起的方向；园就是花园，花园里有人，有人才会有业绩，慢慢升起。我们需要很好的团队，包括员工、股东一起做好我们的工作，用心去做才会有成就。”
东园现在在全岛有10间零售店面。他们的中央厨房，平时一天制作几千粒粽子，端午节前的高峰期产量可增至上万粒。看来真的是平凡孕育伟大啊！小小的粽子也能做的这么成功，世上无难事，就怕有心人啊。只要对自己的事业有爱心，再小的生意也会做得风生水起，有声有色的。
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