24岁时，还在读研究生的他用咖啡渣拌上糖，试做了第一个环保咖啡杯；10年后，这位德国年轻人研创的可降解咖啡渣杯，已成柏林餐饮业界的新风尚。
在台湾，7-11自2004年来咖啡总销售量就超过3亿杯，全家超商的咖啡总销售杯数也近1亿杯。根据超商业者统计，台湾人每年喝掉28.5亿杯咖啡，平均每人一年喝掉122杯咖啡。而在美国，每年咖啡的消费量更是高达1.2兆杯。
您有没有想过那纸袋、咖啡纸杯、杯盖，成了大量垃圾，即使进了垃圾处理场，这些纸杯盖仍需要至少20年的光阴才能分解完。更何况，垃圾还不只是咖啡杯盖，还有大量萃取完的咖啡渣。
24岁研究生的起心动念
Kaffeeform是一家位于德国柏林的新创公司，将咖啡渣回收再利用，制造成可重复使用、可自然分解的咖啡杯。目前这家公司所制造的咖啡杯，100%可生物分解，可重复使用，在柏林市里的各大咖啡厅和餐厅广受喜爱。
这家新创公司的创办人朱利安·莱希纳（Julian Lechner）是1985年生人，2009年他在意大利博尔扎诺（Bolzano）攻读跨域设计硕士时，每天至少喝4～5杯咖啡，“那时我发现抛弃式咖啡杯因为内层漆上聚乙烯而无法回收，所以我很想研究并探询能否用咖啡渣打造环保咖啡杯的可能。”
于是，他将咖啡渣晒干，用糖当胶水混合塑形，这成为他第一个咖啡渣杯，也是他的毕业作品，还得到教授给予8分的高度肯定（满分为10分）。但他并不满意，因为糖分遇热会溶解到杯里，使得意大利咖啡越喝越甜，杯子遇热也会渐渐融化，不能重复使用，更不能在洗碗机中清洗。
选择相信 量产成功
为了构筑梦想，他辞掉工作专心投入研究，后来与德国工研院Fraunhofer以及化工厂Haute Innovation合作研究，一晃三年过去，不记得投入多少成本，也不知道终点在何方、梦想何时能实现。
莱希纳说，“许多人可能会选择放弃吧！当年的我确实也挣扎了很长一段时间。但还好，我最终还是选择‘相信’，相信一定能找到方法。”在尝试了20种不同的配方后，才发现毛榉木木屑。
毛榉木是欧洲常见的家具材料，磨碎的木屑又轻又稳，可以固定杯子塑形，更因质地轻巧而让顾客携带方便，他拿着自己打造的样品模型，说服原本只接大单的当地工厂进行生产，终于让咖啡渣杯可以大量生产。
坚持理念 串连产业
不像德国工厂偏好雇用低价的东欧移工，莱希纳坚持不同的做法，他接洽社会企业Mosaik Berlin，帮他雇用了25位国内身障同胞。他们负责搜集当地咖啡馆的咖啡渣、包装杯子，并分送至销售通路，实现他提升社会影响力的理念。
在销售通路的选择方面，他也很有原则，只与他理念相契合的咖啡馆或环保概念店合作，比如以永续环保理念闻名的柏林Isla Coffee，这家店的老板杜兰说，“朱利安的咖啡杯和我的咖啡馆理念不谋而合，相得益彰。”
甚至其物流服务，是由自行车快递物流服务Crow Cycle Courier Collective，这组自行车队骑到柏林各角落的咖啡厅去回收咖啡渣，以便提供大量制造这环保咖啡杯所需的原料。
自行车快递创办人山姆说：“2018年3月我们主动写信跟朱利安表达我们认同这样的理念，并希望能提供协助，于是我们安排见面开会，当天就决定用我们的自行车物流服务，这个合作模式让我们无比兴奋。”
每天收集到的咖啡渣可以110磅（100斤），在Kaffeeform工作坊会经过分类和清洗，再运送到另一工厂进行干燥，与植物纤维、毛榉木颗粒和天然树脂混合后，再以高热和高压的方式塑型，大概每6杯咖啡渣可以制造1套意大利咖啡杯和碟；成品的原物料有40%是咖啡渣，更达成“100%生物可分解”的理念。
优质设计获得肯定
这些咖啡杯除了环保、可自然分解和重复使用之外，一只才160克重，闻起来还有淡淡的咖啡香，因为咖啡渣的材质，塑形后的咖啡杯并不光滑，每个杯子的纹路都不一样，既自然，又充满咖啡本身的疗愈香气。清洗起来也简单，只需丢入洗碗机，而且非常耐用、不易损坏。
现在样式也增多了，不但有浓缩咖啡杯碟，也有卡布奇诺的专属杯碟、外带环保杯等。
朱利安因此陆续得奖，2018年拿到德国知名的红点设计奖的最佳设计奖，还中选欧盟气候变迁知识创新组织（Climate-KIC）的“绿色奖励计划”。朱利安说，“其实我们的终极目标就是要强调废物回收再利用，可以再为社会创造价值，这也就是循环经济的精神。”
目前在柏林，有二十几家咖啡厅都在用Kaffeeform制作的咖啡杯和马克杯，在全欧洲共有150个贩售点；连台湾也有认同理念的爱好者，从德国带回来了喔。
朱利安说，“不只是咖啡杯，也想把咖啡渣做成生活用品甚至家具小物，请引领期待吧。”
相关影片»
抢先评论