文 | 陈欣莲
从跨国公司到邻里商铺；从舒适的冷气办公室，到热烘烘的烘培间，松园第二代传人曾伟放弃了跨国企业风光的高管职位，投入到家族烘培生意中。在一次专访中， 他谈到为何做出如此大的“牺牲”，也分享了他是如何使这邻里蛋糕店在这竞争激烈的糕饼产业中大放异彩。
母亲和亲戚于1984年在宏茂桥第十道组屋区顶下了一间店面，创办了松园糕饼店，销售蛋糕面包，也同时售卖炸鸡翅、鱼丸、咖喱角等熟食。刚开业时恰逢周边正发展，前面的公路当时是衔接狮城南北的要道，人流量超大，蛋糕面包店生意非常好。
可好景不长，随着购物商场在各组屋区冒起，邻里商店包括松园的生意也随着下滑。很多居民选择到大型商场购物消费，因为那里有冷气，较舒适，还有室内停车场，无论刮风下雨都很方便。这就造成了邻里面包店生意萎靡不振，松园生意一度锐减到母亲想结束生意。
为何做如此大“牺牲”?
当时曾伟在跨国公司任职，薪金待遇丰厚，前程似锦，职业生活精彩，经常出国公干，每次都是乘坐商务舱，住五星级饭店。但由于不忍心看到妈妈一手创办的家族生意就这样垮掉，他非常喜爱松园的斑兰(Pandan)蛋糕，不舍得看到这传统手艺失传，想要设法变通使其承传下来，因此于2003年毅然辞去了高薪工作投入到家族企业中。
当时他是做出了巨大牺牲，因为他最初加入蛋糕店的起薪仅1,500新元月薪。但他并不后悔，因为他觉得这是他的使命(It’s A Calling)。毕竟是母亲创办了松园，也赚了钱，供他与姐姐出国留学。“没有松园，我们可能没法出国留学;有了松园，我们才有今天”。回来重振家族生意也算是一种报恩吧。
曾经的梦想已成真
最主要，曾伟有个梦想，想以另一种方式把松园传统糕点发扬光大。策略是在松园所闻名的松软蛋糕基础上不断的创新，推出不同的新口味，变换花样，以迎合年轻消费者的味蕾，同时也给老顾客带来惊喜。
他所研发的荔枝马天尼 (Lychee Martini) 就引起了媒体的注意，一泡而红，吸引了很多好奇的食客。当时他正苦恼于生意没什么进展，到酒巴疏压，刚好叫的是Lychee Martini，灵机一动就想怎么将其与松园松软蛋糕结合成为一款时尚蛋糕。至今荔枝马天尼仍是店里的热销产品。
香浓的新鲜松软蛋糕，再搭配不同的独特的口味，“使得顾客每次来到我们邻里蛋糕店都有新惊喜”。另一成功创新的是从黑糯米甜品得到灵感研发出的黑糯米蛋糕，这也是松园的热销糕点之一。
传统手工烘培的坚持
松园的糕饼都是手工烘培的。应节糕点如月饼、黄梨挞，也都是手工制作。 “我们的烘炉有三十多年历史，仍在运作。”
不仅糕点保留其古早味，位于宏茂侨的总行仍保持其二十年前的原貌，给顾客一种怀旧的温馨感。
这一行最忙碌的季节就是圣诞节、华人新年、中秋节、母亲节和父亲节，所以曾伟表示，往往都没怎么庆祝这些节日。但由于是家族企业，每逢佳节，家人都会到店里来帮忙，团聚于松园这小天地，乐融融地工作。佳节期间也是老顾客光临店面的时候，是与顾客互动的良机。
“我们有很多忠实的老顾客，有些每年中秋节驻着拐杖来买月饼，但这样的 顾客会逐年减少，我们得开发新的顾客群。”曾伟坦言。
往日的妙策 可能是当今的失策
松园不仅时不时地推出新糕点，以吸引较年轻顾客群，也登上了网购平台，提供网购、电子付款、送货等服务，以迎合现代人的消费需求。目前公司也着重在社交媒体宣传松园的糕点和文化，借此拉近与年轻顾客的距离。
曾伟说，在网购还不普及的年代(2016年前)，松园曾一度在六、七间不同的商场开分店，以加强曝光率和营业额。但后来他发现随着租金年复一年地飙升，再加上开店需要聘雇店员，而本地劳动力市场吃紧，很难聘请到店员，开店成本逐年上涨。这样下去，根本不能良性运营，无法维持下去。
再加上这两年疫情掀起了网购热潮。于是他将商场的分店都关了，转向电商。他透露， 现在30%~40%的营业额来自电商。
“松园是这么一个大家庭”
松园团队有年轻人，也有年长者; 有本地人，也有外籍劳工。曾伟意识到，本地老员工与年轻外籍劳工的资历、效率、理念、文化语言都有差异，怎样使他们能融合在一起，相互配合也是个挑战。他实行日本五常法 (5S)，制定了统一的工作行为标准，与员工一同学习五常法，这包括整理、整顿、清扫、清洁、 素养，这样大家就有了共同的行为准则和价值观，协作起来更融洽。
同时公司也实行工作岗位轮换模式，让员工轮换工作岗位，让员工理解不同岗位的难处，从而促进不同岗位的相互体谅与沟通。
除了实行现代化的管理模式和标准化的生产、运作流程，母亲的人性化管理法也给了曾伟很多启发。母亲很照顾关心员工。他回忆，自己念高中时，一名员工犯了错，母亲并没有责备，也没有辞退她，而是宽恕了她，至今她仍在公司服务，做了超过二、三十年了。
“松园就是这么一个大家庭。”在母亲的耳濡目染下，曾伟学会了如何更好的体恤员工，把他们当成家人般对待，无论职位、资历都一视同仁 。
曾伟说，念书时，父母对他的期望并不高。母亲甚至还说，若考不上，就去学一门手艺例如理发，烧焊，或者回来店里烘蛋糕烤面包。
由于父母没施加什么压力，给予了他发展的空间，让他可充分发挥他的潜力，使得他一再自我挑战，为松园创造另一个春天。◇
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